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dimanche 10 décembre 2017

Sablés rennes de Noël/ Bredele

En alsacien, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (mêmes variantes, littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont des petits fours qui sont aujourd'hui confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année.
En famille, on confectionne à partir de novembre souvent plus d'une dizaine de sortes de bredele. Les recettes familiales sont jalousement conservées et transmises. Certaines préparations nécessitent en effet un véritable tour de main. Ils sont traditionnellement conservés dans des boîtes en métal et on en sert à toutes occasions durant la période des fêtes : café, goûter, petit cadeau, etc. On ne manquera pas d'en proposer à chaque visiteur.
Ils se dégustent le plus souvent avec le café, au dessert ou en goûter avec un grand verre de lait ou de vin chaud. Certaines recettes sont parfois réadaptées à l'occasion de fêtes religieuses comme Pâques ou la Saint-Nicolas. Les biscuits alors prennent des formes de personnages amusants.

Les recettes les plus classiques sont :
- le « anisbredela » (gâteau au blanc d'œuf et à l'anis vert) ; 
- les petits pain d'épices (Lapkueche ou Leckerli), ou petits gâteaux aux épices ; 
- les petits sablés au beurre (Butterbredele);  
- les gâteaux aux amandes (Schwowebredele), noisettes ou noix ; 
-les étoiles à la cannelle (Zimtsterne) ( source: Wikipedia).

Voici des petits sablés au beurre que j'ai vu chez ma chère Martine du blog Kilometre-0. Vous pouvez voir sa recette ici et visiter ou découvrir son joli blog.  J'ai modifié les quantités et profité pour faire en plus des rennes d'autres formes: étoile, sapin, bonhomme etc. 
Il faut dire qu'ils sont vraiment délicieux, grâce au beurre d’exception que j'ai utilisé .
Le beurre d’Échiré est un beurre AOP, ce qui garantit le respect d’une fabrication parfaite, depuis le processus de collecte du lait jusqu’à la vente du beurre. Aujourd’hui encore, malgré tous les progrès technologiques, la fabrication est restée traditionnelle. La Laiterie ÉCHIRÉ utilise toujours depuis sa création en 1894 une baratte tonneau en bois.- voir plus ici http://www.echirelebeurredefrance.fr/

Calendrier de l'Avent gourmand 2017

Avec Michelle du blog Plaisirs de la Maison et Christel du Le Blog à Croquer nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe  Bredele alsacien  à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Je vous invite d'aller voir leurs recettes et découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients:
250 g de farine
125 g de beurre doux Échiré (pommade-mou)
110 g de sucre
1 sachet sucre vanillé
un oeuf
bonbons smarties ou skittles
50 g de chocolat ou 60 g caramel beurre salée Regilait


Préparation:
Battez au fouet le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l'oeuf et continuez à battre pour que l'ensemble prenne du volume.
Tamisez la farine et ajoutez-la d'un coup au mélange précédent. Continuez à mélanger.
Faites une boule et mettez-la au frigo au moins 30 minutes et moins d'une heure pour qu'elle soit facile à utiliser.

Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte sur un plan fariné et découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un petit bol.
                           
Enfournez 14 minutes.

J'ai chauffé un peu le caramel beurre salé et mis dans une seringue ou faites fondre du chocolat au bain marie et mettez le dans une seringue. Décorez les rennes et les autres formes..
Déposez un peu de chocolat/caramel pour faire tenir les smarties/skittles.

Laissez sécher, le chocolat va sécher vite 2-3 h le caramel après une nuit.

Bon biscuit !

C'est aussi une recette pour le défi de décembre   #CataCookingChallenge12.
Pour le thème de décembre il faut réaliser une recette: allemande, belge, alsacienne, suisse, autrichienne, britannique, islandaise ou luxembourgeoise ou de la région française Grand EST AlsaceLorraineChampagne-Ardenne.
La marraine de cette édition est Françoise du superbe blog Pounchki.


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vendredi 8 décembre 2017

Potée paysanne au chou blanc et poitrine demi-sel

La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l'origine.
C'est un plat ancien et populaire que l'on trouve avec diverses variations locales dans toutes les régions d'Europe, et qui porte diverses appellations (telles que le hochepot).
La viande utilisée est principalement le porc, sous diverses formes (lard, tête, poitrine, jarret, queue, saucisse, jambon) et les légumes utilisés sont souvent des légumes d'hiver, tels que chou, carottes, navets, céleri… et, souvent, des pommes de terre.
Vous pouvez ajouter des carottes, des navets ou des pommes de terre etc  mais moi j'ai suivi la philosophie du célèbre cuisiner français  François Pierre de La Varenne :
"Quand je mange une soupe aux choux, je veux qu’elle ait goût de chou. "
Je l'ai servi avec de la polenta africaine- Ugali, vous pouvez faire de la polenta normale c'est une garniture excellente pour ce type de plat.

C'est la saison des choux, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de décembre Cuisinons de saison  organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
CUISINONS DE SAISON en fin logo
Ingrédients: pour 6 personnes
1/2 chou blanc
400 g de poitrine demi-sel
400 g sauce tomates au poivre de Sichuan (fait maison- recette ici)
2 c à s de concentré de tomates
1 poireau
2 c à s d'huile
sel, poivre
thym,laurier


Préparation:

jeudi 7 décembre 2017

KAFFEREP (Galettes/cookies suédoises à l'avoine comme chez IKEA)

Depuis une bonne période, je pense réaliser ces galettes Ikea .
J'avais mis la recette de Bernard sur ma 'to do' liste et enfin j'ai trouvé le temps et l'occasion.
J'ai mis moins de sucre (la moitié hi hi) et j'ai utilisé du beurre au lieu de margarine.
Je n'ai pas mixé les flocons d'avoine, si vous voulez obtenir des galettes très fines n’hésitez pas.
J'ai obtenu uniquement 35 galettes assez épaisses (100 galettes dans la recette d'origine).  
Spéculoos pour la Saint-NicolasAvec Sandie du blog LES DÉLICES DE SANDSTYLE et Ninou du blog Recettes Piémontaises nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe  Biscuits/Cookies de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de . Allez voir leurs recettes et découvrir et visiter leurs jolis blogs.


Ingrédients: pour 35 galettes simples environ
200 g de flocons d’avoine
180 g de beurre 
150 g de sucre roux
90 g de farine
vanille en poudre
1 œuf
1 c. à c de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de chocolat noir 70%

Préparation:

mercredi 6 décembre 2017

Boxemannchen (petit bonhomme en brioche pour Saint Nicolas)

Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas. L'année dernière j'avais préparé une brioche belge cougnoucette année je vous invite au Grand-Duché de Luxembourg.
C'est une très jolie et excellente recette que j'ai eu le bonheur de déguster chez mon amie Sophie l'année dernière.
Je viens de la revoir chez Françoise notre marraine du défi   #CataCookingChallenge12 et c'est parti, voici ma variante inspirée de mes 2 copinautes :).
Au Luxembourg, Saint-Nicolas est appelé de Kleeschen et, à la différence du Père noël, porte un chapeau pointu de couleur rouge (une mitre) et tient à la main une crosse. La plupart du temps, il est accompagné du Housecker (Père Fouettard) qui, vêtu d’un vêtement foncé, distribue des brindilles aux enfants qui n’ont pas été sages au cours de l’année.
J’espère que vous avez été sages car le boxemännchen est un petit bonhomme en brioche qu’on offre traditionnellement le 6 décembre - jour de la Saint Nicolas uniquement aux enfants sages.
Un bonheur pour les gourmands, qu’ils soient grands ou petits : le Boxemännchen se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné de chocolat chaud… Un délice !
En Alsace, à l’instar des Boxemännchen au Luxembourg, les boulangeries proposent une petite brioche appelée Mannele, et qui peut contenir des pépites de chocolat ou de petits raisins secs.
Du côté de la Belgique, ces petites brioches en forme de bonhomme existent également, et s’appellent cougnous. (source: https://www.editus.lu/)

Spéculoos pour la Saint-Nicolas

Avec Laeticia du blog On s'en lèche les doigts... et Michelle du blog Plaisirs de la Maison nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe  Saint Nicolas à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.
Ingrédients:
250 g de farine
10 g levure boulangère fraîche ou 1 sachet levure boulangère sèche
1 œuf
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
50 g de beurre mou
125 ml de lait tiède
vanille en poudre
1 jaune d’œuf + 1 c à s de lait

pépites de chocolat et de sucre perlé

Préparation:

mardi 5 décembre 2017

Filo-knackis

Le terme de knack, qui désigne les saucisses de Strasbourg, vient d'une onomatopée : knack est le bruit que fait la saucisse quand on la casse ou la croque, ce qui a donné le mot allemand Knacken. Knacki, qui est le mot passé dans le langage courant en France pour désigner ces saucisses, est une marque de Herta.
Voici une jolie idée pour l'apéro avec ce célébre saucisse alsacien .


Il m'en restait 4 feuilles filo après ma recette de croustade aux pommes- voir ici.
Alors, j'ai regardé vite dans mon frigo et concocté une recette d'apéro rapide et croustillante :)

Ingrédients: pour 6 personnes
6 saucisses de Strasbourg ou des Knacki
4 feuilles de pâte filo
2 c à s de comté râpé
1 c à s de moutarde de Dijon
20 g de beurre fondu
graines de pavot

Préparation:

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