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jeudi 19 octobre 2017

Les pasticettu du risu - recette Corse

Encore une recette corse, dénichée sur le joli blog L'alchimie des mets de Nonna de Marie notre marraine du mois.
J'ai respecté à la lettre sa recette, j'ai divisé uniquement les quantités par 2.
C'est une recette simple et rapide à condition que vous avez cuit votre riz la veille.

Ingrédients:
250 g de riz rond (salé) préparé la veille- cuisson du riz ici ou reposé au minimum 3 heures dans la casserole, égoutté et réfrigéré
175 g d'emmental râpé
2 œufs
huile de friture
farine


Préparation:

Mélangez le riz cuit avec les œufs et le fromage râpé.

J'ai ajouté une bonne cuillère de farine pour faire la liaison.
Faites des boules que vous aplatissez, les passer dans la farine et les faire frire dans l'huile chaude.


J'ai servi avec de la sauce tomates maison au poivre de Sichuan - vous pouvez voir ma recette ici .

Un délice merci la Nonna !
La preuve ? Voici un gourmand en flagrant délit :)
  
C'est une recette pour le CataCookingChallenge10
Octobre- visitons l'Asie occidentale
Cuisines: arménienne, azerbaïdjanaise, de Bahreïn, des Emirats Arabes Unis, du Yémen, de Koweït, de Qatar, géorgienne, irakienne,iranienne, israélienne, jordanienne,
 libanaise, d'Oman, palestinienne, saoudienne, syrienne, turque
et 2 Régions de France: CorseProvence-Alpes-Cote-d'Azur
Fêtes marquantes : 

- 3 octobre fête nationale de l'Irak, - 29 octobre fête nationale de la Turquie
La marraine de cette édition est une blogueuse très connue et appréciée : Marie-Christine du très joli blog L'alchimie des mets de Nonna. 

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mardi 17 octobre 2017

Foies de volaille hachés (gehackte lebe)

C'est mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine qui m'a donné le tuyau de cette recette délicieuse .
Ce plat typique de la cuisine juive ashkénaze, appelé gehackte lebe, est très simple à réaliser.
Il peut être servi en entrée sur du bon pain accompagné de cornichons à la russe.



Ingrédients: pour 6 personnes
350 g de foies de volailles
3 oignons- 300 g (1 rouge et 2 jaunes)
3 oeufs
sel, poivre
4 c à s d'huile (ou de la graisse d’oie ou de canard)



Préparation :

dimanche 15 octobre 2017

Le Blog De Cata au Festival des influenceurs culinaires 2017 - 3ème édition

14 octobre 2017- 3ème édition du Festival des Influenceurs Culinaires  et 2ème participation pour moi !
Après mon article de l'année dernière, voici mes impressions de cette année.

Organisé cette fois au Tapis Rouge, 67 Rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris le Festival des  influenceurs culinaires c'est le rendez-vous des Blogueurs,Youtubeurs, Facebookeurs, Instagrameurs, Snapchateurs culinaires.
L'accueil café, le buffet, l'espace marques, de rencontres et d’échanges était très bien.
Un grand Bravo à l'équipe de MySaveur.com!
Concernant les conférences, les débats et les places assises j'ai préféré le format de l'année dernière.
Voici le programme de la journée :



La force majeure de ce festival est de nous réunir et de nous donner la possibilité de se voir en vrai .
J'ai fait de rencontres formidables, j'ai vu et revu des blogueuses et des blogueurs formidables.

Voici quelques photos:




Merci beaucoup à mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine pour sa compagnie et sa présence que j'aime tant.
Avec mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine et la très sympathique Lova de Graine de faim kely  Merci Lova pour la photo, je l'ai choisi pour la partie "mystère" de notre Sophie :) elle adore ça!

Des super retrouvailles avec notre chère amie Viane blog Les Vagabondages de Vi@ne , contente d'avoir passé des très bons moments avec elle :) merci pour l'idée du  pique nique près de .... hi hi

Viane, Cata et Sophie




Avec Norbert!
Trop cool, gentil et simple.
J'adore !!!! hi hi
Très heureuse d'avoir rencontré Isabelle du superbe blog que j'admire tant La Cuisine d'ici et d'ISCA
Avec Viane du blog Les Vagabondages de Vi@ne , Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA et notre célèbre Mercotte.


Avec ma Delphine du blog Oh, la gourmande. vraiment une très belle personne. 
Enfin je l'ai vue en vrai et nous avons pensé très fort à notre Martine du blog Kilometre-0.fr


Avec la très jolie et charmante Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises et toujours avec ma Sophie du blog La tendresse en cuisine





Superbe rencontre avec:
Nathalie du blog Mes Nâthisseries et contente de revoir ma très chère 
Sandra du blog Encore un gâteau.

L'histoire du poisson rouge de Sandra me fait rigoler encore....



Une très jolie rencontre avec Dyen du joli blog Dyen's kitchen
Dorian Cuisine et Bollywood kitchen








avec Sherazade du blog Les joyaux de sherazade




J'ai eu aussi la chance d’être la heureuse gagnante d'un lot @Herta :) un moule à tarte et plusieurs livres.
Parmi les livres reçus il y avait Les recettes de chez vous.
A la page 60 vous avez Le strudel de Catalina, une recette que @Herta a testé et repris de chez moi :) quelle coïncidence non ?

                                      
Très contente aussi d'avoir rencontré : Julia du blog Cooking JuliaJacqueline du blog LE JARDIN DE JACQUELINEMarie du blog United Colours of Macarons , Claire du blog La danse des casseroles, Valérie de 123Dégustez , Fabienne du blog Ma cuisine salée .Mes envies sucrées  et d'avoir revu Maria du blog Cuisine et deco by Maria.

Tout c'est fini par un sympathique dîner au 750g la table temple -75 Rue de Turbigo, 75003 Paris, France.
+ des 20 blogueurs réunis pour faire la fiesta après le festival.
Un grand merci aux organisatrices Frédérique et Séverine .

Ravie donc aussi d'avoir vu les 20 blogueurs (FrédériqueSéverineOlivierLovaMickael,
ThierryCéline F,  Sophie, Melissa, Isabelle,  KatiaLeilaMarieFannyGhislaineNathalieSandraCélineBéatriceDenise).


Pensée particulière à Olivier ou MonsieurWoody de Sharingcuisine- merci pour sa très agréable compagnie pendant le dîner.

Au départ du festival nous avons été bien gâtés.

J’espère n'avoir pas oubliée personne.
Crédit photo: Fdic Paris

C'était top, un petit regret.... il manquait ma Patty - blog Je cuisine donc je suis.
A l'année prochaine !

Khinkali- ravioli géorgien

Voyage en Géorgie aujourd’hui avec une recette originale de raviolis, une délicate alliance de pâte, de viande et de bouillon. Le khinkali est donc un célèbre ravioli géorgien qui peut être fourré de différents ingrédients mais le plus souvent de viande.

C'est le façonnage qui m'a plus énormément, en forme d'une poche plissée avec un nœud en haut.
Le nœud va devenir assez dur à la cuisson, il n'est pas d'habitude consommable.
Il faut manger le khinkali encore fumant, à la main, après l’avoir copieusement arrosé de poivre.
On le prend par le kudi, le petit chapeau où convergent tous les plis de la pâte. On le croque à la base afin d’aspirer goulûment le bouillon, en évitant de se brûler la langue. Puis on peut manger le reste, sauf le kudi, à l’aune duquel on mesurera votre virilité. Un vrai homme mange au moins 40 khinkalis. Femmes et étrangers sont excusés, du moment qu’ils reconnaissent la supériorité incontestable de ce trésor national.
Ingrédients: pour environ 20 khinkali
Pour la pâte :
500 g farine
1 œuf
sel
20-25 cl d'eau tiède 

Pour la farce:
500 g viande hachée (un mélange porc/veau de chez mon boucher) 
1 oignon (ou le blanc d'un poireau)
1 gousse d'ail
2 c à s de persil
poivre, sel
1 pointe de coriandre en poudre 

Préparation:

jeudi 12 octobre 2017

Fiadone de Nonna à la brousse

Le fiadone est un gâteau corse. Spécialité occupant une place importante dans la cuisine corse, le fiadone est fait à partir du fromage de lactosérum, le brocciu.
Pour faire cette recette, je me suis encore inspirée du très joli blog de notre Marie - La tambouille de nonna .

Je n'ai pas trouvé de brocciu chez mon fromager au marché, mais j'ai trouvé de la brousse fraîche fabriquée en Corse. D'après Wikipedia la brousse est un fromage originaire de Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Il est élaboré majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
Sur l’étiquette c'est écrit lactosérum et lait cru de brebis, j’espère n'avoir pas fait une crime hi hi

Pour le reste j'ai respecté la recette de Fiadone de Marie telle que !
Une découverte totale pour moi ce fromage il m'en reste à tester le brocciu maintenant :)

Ingrédients:
450 g de brousse fraîche
4 grands œufs
150 g sucre
1 zeste de citron non traité



Préparation:

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